|
|
|
|
На порошок!Давай, дружок, на порошок! “ Под утро, когда устанут и ревность, и грусть, и зависть, и гости угомонятся и выпьют воды со льдом, скажет хозяйка: “Хотите послушать старую запись?”, и мой хрипловатый голос войдет в незнакомый дом”. Это - Александр Галич, но речь в данном случае не о нем и даже не о фальшивом застольном вое, который зовется почему-то пением (хотя у меня есть друг, который замечательно поет Галича - и эту балладу, и “Нет причин для тоски на свете”, и многие другие). Узнаваема сама ситуация - вот это “под утро”, когда роскошный хозяйский стол разорен, только сиротливо коробятся на нем несъеденные квадратики сыра да одинокий соленый огурец тускло зеленеет в пустой миске мокрым лягушачьим боком, когда рассказали все анекдоты и вспомнили все приколы последних дней, когда выяснили отношения, нафлиртовались, напелись и наплясались, наступает тихая минута, когда кто-нибудь говорит: “Ну что, на посошок и по домам?” “Ах, да посидите еще!”- неискренне начинает уговаривать хозяйка, хотя ей смертельно хочется спать, а еще ведь нужно и со стола убрать, и посуду помыть… А раздухарившийся хозяин, которому море по колено, кричит - никто, мол, никуда не пойдет, все остаются ночевать здесь, спальных мест, слава богу, хватает, и на посошок пить еще рано. Еще целая бутылка не почата. Но слово сказано, и самые порядочные из гостей поднимаются и велят нести обещанный “посошок”… Вот именно такая ситуация недавно и сложилась в Москве, когда я там гостила. При слове “посошок” один наш друг, много путешествующий по свету и буквально днем раньше прилетевший из Китая, хмыкнул и сказал: - А в Китае это звучит интереснее. Там говорят: “Выпьем на порошок!” Ей-богу, сам слышал. Один замечательный китаец так выразился, когда провожал нас в аэропорту. Тут мы развеселились и еще тостов пять подряд пили исключительно “на порошок”. Потом часть народа все-таки свалила, а мы с подругой остались - нам черт-те куда нужно было добираться, на другой конец Москвы, поэтому на следующий день “порошок” продолжился - к себе на Октябрьское поле мы приехали глубокой ночью. Давненько в моей жизни таких буйных загулов не случалось. А скоро Новый год, и снова “напорошимся”, теперь уже с хабаровскими друзьями. Нормально. Как сказал один мой коллега, в этой стране можно только работать или пить. Третьего не дано. А работать все время тоже надоедает. Но сначала нужно хорошо покушать. Что-нибудь торжественное и праздничное, чего в будний день не станешь готовить и даже в ресторане не всегда закажешь - и дорого, и повода как бы нет. Предлагаю утку с яблоками (или даже гуся, если гостей ожидается много). Утку хорошо моем, вытираем бумажным полотенцем. Изнутри и снаружи перчим, солим, натираем чесноком и посыпаем красным перцем - паприкой. Потом готовим начинку: очищенное и нарезанное на кусочки зеленое яблоко смешиваем с грецкими орехами, черносливом и дольками апельсина. Можно добавить горстку кураги, предварительно размоченной в воде. Начинку кладем внутрь тушки, пузичко зашиваем нитками, натираем нашу уточку со всех стором растительным маслом и кладем в глубокий противень или утятницу. Рядом укладываем целые или разрезанные пополам яблоки в кожуре и луковицу, разрезанную на четыре части. Затем закрываем утятницу крышкой (противень - фольгой) и ставим примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливая птицу каждые полчаса вытекающим из нее жиром и соком. Последние 15 - 20 минут жаркое подрумянивают без крышки. Ах, какая получается утка! Гости от вас не уйдут, боюсь, до самого старого Нового года. Наталья Степанова Другие новости
|
|
|
