У нас принято считать, что сакэ - это рисовая водка. А это вовсе не так. Вино это, господа. Только рисовое
На прошлой неделе наши коллеги из музея этнологии города Осака прислали в дар нашему музею милую бамбуковую «пару». Сосуд для хранения и разлива молодого рисового вина такэ-дзуцу и впридачу к нему небольшой стаканчик сакэ-дзуки. Чтобы эти предметы пополнили нашу экспозицию по традиционной культуре Японии.
И вот что интересно. Еще совсем недавно этими питейными сосудами весьма активно пользовались завсегдатаи популярного в Осаке ресторанчика «Цветок сливы». Заведения очень примечательного. Ну хотя бы тем, что оно всем своим внешним видом (и содержанием, разумеется) демонстрирует главную особенность японской этнографии. Не кабинетной науки, а живой культуры народа Страны восходящего солнца.
В том же «Цветке сливы» время как бы совершает обратный отсчет, предлагая и вам переместиться на век-другой назад. И после трудов праведных зайти сюда для отдыха и общения, чтобы девушки-официантки в национальных одеждах усадили вас в одной из кабинок с раздвижными бумажными дверками на подушки, заменяющие кресла в современном интерьере, и обслужили бы по высшему разряду, передвигаясь вокруг низкого столика бесшумно, на коленях.
Вам обязательно поднесли бы сакэ. И рассказали бы такую историю: в Японии известно более 1000 сортов этого напитка, в каждом районе страны его жители создавали свой сорт (и даже не один) рисового вина. Свою специфику имели и сосуды для хранения и переноски сакэ. Так, в Аомори их делали из тыквы, а в Осаке свежее холодное сакэ раньше заливали в длинные бамбуковые трубы.
По японской традиции сакэ не пьют с рисом, но с традиционным кушаньем суши, в основе которого именно рис, употреблять его можно. Ведь суши - это такие национальные японские бутерброды. Еще одно правило: сакэ следует пить медленно, как это делают сами японцы. И того объема, что вмещает подаренный нам бамбуковый сосуд, хватило бы для долгого веселья.
Татьяна Мельникова,
главный хранитель Хабаровского краеведческого музея
